Yumurta Limon Soslu Labada Dolması
2 adet
soğan
yarım su bardağı kadar ince doğranmış
kereviz
2
yemek kaşığı margarin
400 gr kıyma
Yarım su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/4 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
350 gr labada yaprağı
3 su bardağı
tavuk suyu
yumurta limon sosu için:
2 adet
yumurta sarısı
2 adet
limon suyu
2
yemek kaşığı
fındık yağı
1
yemek kaşığı
mısır nişastası
1/4 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Pirinci el dayanacak sıcaklıkta suda 20 dk kadar ıslayıp süzün.
1
yemek kaşığı margarinde
soğanı ve
kerevizi sote edin.
Büyük bir kasede kıyma,
soğan ve
kereviz,
pirinç, nane, kıyılmış maydanoz,tuz ve kara
biberi ekleyin.iyice karıştırın.
Labada yapraklarını kaynar suda 1 dk kadar tutup soğuk suya alıp süzdürün.
Parlak yeri dışa gelecek şekilde açıp iç malzemesini koyarak her birini tek tek sarınp tencereye muntazam sıralayın. üzerine kalan 1
yemek kaşığı margarini eriterek gezdirin ve pişerken açılmaması için porselen tabak vs birşeyler kapatın.
3 su bardağı kadar kaynar
tavuk suyunu kenarından dökün ve kaynamaya bırakın, kaynayınca ocağın altını biraz kısın, suyunu çekene kadar yaklaşık 35-40 dk pişsin.
Yumurta-
limon sosu için;su ve
yumurta sarılarını iyice karıştırın, iki
limon suyun da sıkıp ekleyin, tuzunu ve yağı ekleyip karıştırın.nişastayı ekleyip iyice karıştırıp ocağa alın, topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin,fazla koyu olursa
limon suyu ya da su takviyesi yapın, fazla pişirmeden 1 dk yeterlidir ateşten alın, soğusun.
Labada dolmalarını bu sosla servis edin.