YUMURTA KÖFTESİ (Balkan)
Yarım kilo makinede çekilmiş kuzu kıyması
Birer demet taze soğan ve dereotu (ince doğranacaktır)
100 gram rendelenmiş Balkan kaşkaval peyniri
100 gram tereyağı
6 adet yumurta (yalnız sarıları)
Biraz tuz ve baharat
Bütün malzeme hamur gibi, yoğurularak köfteler hazırlanarak tavada kızartılarak sıcak olarak yenmelidir.
Not: Bahar (Hıdrellez) bayramlarından sonra, tam kuzuların yenmesine tesadüf eden zamanlarda ve bahar mahsullerinden taze soğan, dereotu ve Balkan Kaşkaval peyniri, taze yumurta ve tereyağla yapılır.
