Yüksük Çorbası
Malzemeler:
1 bardak haşlanmış nohut
Nane
Limonsuyu
Salça
Sivri biber
Domates, tuz
Hamuru için:
Yarım kg. un
1 yumurta
Tuz
Bir miktar su
içi için:
150 gr. kıyma
1 adet soğan
Salça
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Hamur malzemelerinden sıkı bir mantı hamuru hazırlanır. İç malzemelerinin hepsi, ince ince kıyılarak karıştırılır. Hamur mantı yufkası gibi açılır, küçük kareler kesilir. Hazırlanan içten ortalarına konarak dört ucu mantı gibi kapatılır. Tencereye biraz sıvıyağ konur, biber domates sotelenir. Üzerine salça, nane, limon suyu eklenir. Su ilave edilir. Mantı ve haşlanmış nohut da konarak pişmeye bırakılır. Ayrı bir yerde un, yağ ve sudan oluşan yağlı bir hamur elde edilir. Hamur uzun şeritler yuvarlanıp, ince ince kesilir. Kızgın yağda kızartılır. Pişen çorbanın altı kapatılır, kızarmış hamurlar içine atılır. Servise sunulur.
