Yufkalı ve Kestaneli Bonfile
Posta Gazetesi
500 gr. dana bonfile - bütün
2 su bardağı haşlanmış kestane
1 su bardağı doğranmış mantar
1 adet kuru soğan
7 çorba kaşığı hardal
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
2 adet yufka
Kestanelerinizin üzerini çizerek, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kabuklarını soyun ve çatalla ezin.
Tavaya sıvı yağı koyun ve baharatları ekleyin.
Bonfileyi tavaya alarak her tarafını kızartın.
Kızaran etinizi kenara alın.
Çok küçük doğranmış soğan ve mantarları tavaya koyun ve suyunu bırakıp çekene kadar soteleyerek, haşlanmış kestane ile birleştirin.
Kızaran etinizin tüm yüzeyine hardal sürün.
Tezgahınıza yufkanızı yayın.
Üzerine yağ sürün ve diğer yufkayı da üstüne koyun.
Yufkanızın üzerine, mantarlı karışımı, onun üzerine etinizi koyun.
Bohça şeklinde sarın.
Üzerine yumurta sarısı sürerek, hamurunuz kızarana kadar, 180 derecede pişirin.
