Yufkalı ve Kestaneli Bonfile
Posta Gazetesi
500 gr.
dana bonfile - bütün
2 su bardağı haşlanmış
kestane
1 su bardağı doğranmış
mantar
1 adet kuru
soğan
7 çorba kaşığı hardal
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet
yumurta sarısı
Tuz
Kara
biber
2 adet yufka
Kestanelerinizin üzerini çizerek, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kabuklarını soyun ve çatalla ezin.
Tavaya sıvı yağı
koyun ve baharatları ekleyin.
Bonfileyi tavaya alarak her tarafını kızartın.
Kızaran etinizi kenara alın.
Çok küçük doğranmış
soğan ve
mantarları tavaya
koyun ve suyunu bırakıp çekene kadar soteleyerek, haşlanmış
kestane ile birleştirin.
Kızaran etinizin tüm yüzeyine hardal sürün.
Tezgahınıza yufkanızı yayın.
Üzerine yağ sürün ve diğer yufkayı da üstüne
koyun.
Yufkanızın üzerine,
mantarlı karışımı, onun üzerine etinizi
koyun.
Bohça şeklinde sarın.
Üzerine
yumurta sarısı sürerek, hamurunuz kızarana kadar, 180 derecede pişirin.