Yufkalı Pirzola
Malzemeler:
12 adet kuzu pirzolası
2 adet orta boy domates
3 adet yeşil sivribiber
1 tatlı kaşığı margarin
3 adet hazır yufka
kızartma için: 1 su bardağı zeytinyağı
yeterince tuz ve karabiber.
Hazırlanışı:
Uygun bir tencerede 3 bardak su kaynatılır. Kuzu piızolalar suyun içine konulur ve oluşan köpükleri alınır. Pirzolalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyundan alındıktan sonra tuz ve biber serpilir. Tavada 1 tatlı kaşığı margarinle, rendelenmiş domates ve küçük küçük doğranmış biberler koyulaşıncaya kadar pişirilir. Hazır yufkalar dörde bölünür. Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan biraz konularak pirzolanın sapı dışarıda olmak üzere üçgen şeklinde sarılır. Hamurun ucu su ile yapıştırılarak kızgın yağda kızartılır. Fazla yağını alması için kâğıt peçete üzerine çıkartılır ve sıcak olarak servise sunulur.
