Yufkalı Pirzola
Malzemeler:
12 adet
kuzu pirzolası
2 adet orta boy
domates
3 adet yeşil sivri
biber
1 tatlı kaşığı margarin
3 adet hazır yufka
kızartma için: 1 su bardağı
zeytinyağı
yeterince tuz ve kara
biber.
Hazırlanışı:
Uygun bir tencerede 3 bardak su kaynatılır. Kuzu piızolalar suyun içine konulur ve oluşan köpükleri alınır. Pirzolalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyundan alındıktan sonra tuz ve
biber serpilir. Tavada 1 tatlı kaşığı margarinle, rendelenmiş
domates ve küçük küçük doğranmış
biberler koyulaşıncaya kadar pişirilir. Hazır yufkalar dörde bölünür. Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan biraz konularak pirzolanın sapı dışarıda olmak üzere üçgen şeklinde sarılır. Hamurun ucu su ile yapıştırılarak kızgın yağda kızartılır. Fazla yağını alması için kâğıt peçete üzerine çıkartılır ve sıcak olarak servise sunulur.