YUFKALI PİLİÇ
1 adet orta boy patates
2 adet 8 dakika haşlanmış yumurta
1 çorba kaşığı yağ
4 adet enginar
4 yaprak fesleğen
2 adet yumurta sarısı, çırpılmış
1) Patatesleri soyup zar gibi doğrayınız. Kaynar suda bir kere kaynatıp süzdürerek bir tavaya koyunuz.
2) İçine 1 kaşık yağı koyup patatesleri ilâve ederek fırında bir kere karıştırarak 10 dakika pişiriniz veya kapağını kapatıp ağır ateşte pişiriniz.
3) Sapsız olarak ayıklayıp kaynar limonlu suda 12 dakika haşlayınız.
2) Sonra enginarları sudan çıkarıp 2'e bölünüz, yumurtaların kabuklarını soyup ortadan 2'ye bölünüz. Ve muhafaza ediniz.
5) Hazırlamış olduğunuz piliçleri küçük bir güvece boşaltınız. Patatesleri, fesleğen yapraklarını ve enginarları, en üstüne de yumurtaları diziniz.
6) Hazırladığınız yağlı hamurdan 3 milim kalınlığında bir hamur açınız, güveçten biraz daha büyük ve geniş olarak hamuru kesiniz, güvecin kenarlarını yumurtalayınız ve hamuru güvecin üstüne kapatıp kenarlarını yandan bastırınız.
7) Hamurun bir kenarını hafif kaldırıp limonata kamışıyla biraz üfleyip hamurun şişmesini sağlayınız. Kamışı çıkarınız ve hamur kenarını hemen güvecin kenarına kapatıp yapışması için ucuna bastırınız.
8) Üzerini iyice çırpılmış yumurtayla bastırmadan dikkatlice yumurtalayınız ve orta hararetli fırında 8-10 dakika pişirip servis yapınız.
