YUFKALI BULGUR PİLAVI
500 gram bulgur
1 adet iri domates, soyulup ince doğranmış
5 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 büyük soğan, ince kıyılmış
4 su bardağı et suyu (yoksa su)
5 adet sivribiber, halka doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet hazır yufka
Üzeri için; tereyağı
1) Bulguru iyice temizleyip yıkadıktan sonra bir süzgece çıkarıp suyunu tamamen süzdürünüz.
2) Tencereyi ateşe koyup yağ ve soğanını ilâve ediniz. Orta ateşte soğanları sararıncaya kadar karıştırarak kavurup biberleri ve bulguru da ilâve ederek 5 dakika daha karıştırarak kavurunuz.
3) Sonra domatesini, suyunu, tuzunu ilâve edip bir kere kuvvetlice kaynatıp karıştırdıktan sonra ağır ateşte 10 dakika pişirip ateşten alınız.
4) Çukur, ateşe dayanıklı bir kabın içini yağlayınız. 1 adet yufkayı masaya örtü örter gibi kenarlarından taşırarak kabın içine yatırmadan yayınız. Yırtılan kısım olursa yırtık yere bir parça yufka koyunuz.
5) Yufka ile kaplı kabın içine pilavı koyup kenarlarından sarkan yufkalarla pilavın üstünü kapatınız.
6) Üzerini tereyağı ile yağlayarak fırına sürerek orta hararette alt ve üstünü kızartınız. Sonra alt ve üst çevirerek servis yapınız.
