Yufkadan Etli Dürüm
Sema Şahin
3 Adet Yufka
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı Su
1 Adet Yumurta Sarısı
Sos İçin:
250 g Et Sotelik
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı Sıcak Su
1 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
1/2 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
2 Çay Kaşığı Tuz
İçi için; 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile sotelik eti, tencereye koyup soteleyelim. 1 çay bardağı sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika pişirelim. İnce bulguru yarım saat kadar suda bekletelim, süzelim. Domatesleri küp küp, sivri biberleri halka doğrayalım. Bulguru, domatesleri, sivri biberleri, karabiberi, pul biberi, tuzu pişip ılınmış ete katalım ve karıştıralım.
Tereyağını eritelim, sıvıyağ ve suyla karıştıralım. Bir adet yufkayı tezgaha serelim. Yağlı karışımla her yerini ıslatalım ve ikiye katlayalım. Etin üçte birini şerit halinde yufkaya yayalım. Yufkayı dürüm yapar gibi katlayarak yağlı kâğıt serilmiş tepsiye koyalım. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. Yumurta sarısını çırpıp ruloların üzerine sürelim. 190 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirelim.
