Yufkada Şehriyeli Güveç
Malzemeler
300 g arpa şehriye
250 g
kuzu kuşbaşı eti
1 adet kuru
soğan
3 adet dolmalık
biber
2 adet
domates
3 adet yufka
1 çay bardağı
süt
1
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1
yemek kaşığı margarin yağı
Az miktar tuz
Az miktar kara
biber
pul
biber
1 tatlı kaşığı
salça
Hazırlanışı
Öncelikle, kuşbaşı etler, y
ayvan bir tavada küp şeklinde doğranmış kuru
soğan ve bir
yemek kaşığı margarin ile sotelenerek pişirilir. Arpa şehriyeleri, derin bir tencereye konulan ayçiçeği yağında pembe renk alana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur. Kavrulan şehriyeye ince doğranmış dolmalık
biber, kabukları soyulup küp doğranmış
domatesler,1 tatlı kaşığı
salça, daha önceden pişirilmiş olan kuşbaşı et, az miktarda tuz ve diğer baharatlar ilave edilerek yemeğin üzerini kapatacak kadar sıcak su eklenir. Kısık ateşte şehriyelerin kabarıp suyu çekmesi beklenir. Bu sırada yufkalar dört eşit parça hâlinde kesilerek, yuvarlak bir çorba kasesine uç kısımları dışarıda kalacak şekilde çapraz yerleştirilir. Tencerede suyunu çeken, pişmiş etli güveç harcı kaşık yardımıyla yufkalı kaselere doldurularak, az yağlı bir fırın tepsisine sıralı olarak dizilir. Yufkaların kurumaması için üzerlerine az yağ ile karıştırılmış
sütlü sos dökülerek 150 derecelik fırına sürülür. Yufkalar pembe renk alıncaya kadar fırında kızartılır. Servis ta
baklarına konularak sıcak bir şekilde servis yapılır.