Yufkada Fıstıklı Köfte
400 gr kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 çay bardağı yeşil fıstık
2 adet yufka
1 tutam tuz ve karabiber
garnitürü için 1 tutam maydonoz
2 adet kırmızı soğan
1 kase domates suyu
1 kase yoğurt
Kıymanın üzerine yumurta kırıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Yeşil fıstığı rondodan geçirip kıymanın üzerine boşaltıyoruz. Karabiber tuzu ekleyip, harcımızı yoğuruyoruz. Harcımız cıvık bir kıvamda olacak.1 adet yufkayı tezgaha serip tereyağıyla hafif yağlayıp bir ucunu ortaya doğru katlıyacağız köfte harcını ikiye bölüp tezgahtaki yufkanın kenarına köfte harcını yayıyoruz.Kenardaki yufkayı kıymanın üzerine kapatıp rulo şeklinde sarıyoruz. Diğer yufkayıda aynı şekilde hazırlayıp dondurucuda 1 saat dinlendiriyoruz.Dondurucudan çıkan yufkaları 2 parmak kalınlığında dikkatlice dilimleyip tahta çöp şişlere kıymalı kısımları üste gelecek şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Maydonozu ince kıyıp, bir kaseye alıp kırmızı soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğruyoruz. Maydonozla karıştırıp geniş servis tabağına karşılıklıiki kenerı gelecek şekilde yerleştiriyoruz.Domates sosunu küçük bir tavaya alıyoruz kaynatıyoruz. Sosuda soğanların ortasında kalan boşluğa döküyoruz. Yoğurdu çırpıp tabağın kenarına doğru döküyoruz. Fırında pişirdiğimiz çöp şişleri de salatanın üzerine yerleştiriyoruz. Yemeğimizi sıcak servis ediyoruz.
