Youvarlakia
350 gram kıyma
Çeyrek su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Un
Zeytinyağı
2 adet
havuç
1 adet
kereviz
2 adet
patates
7 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
1 adet
yumurta
1
limonun suyu
Pirinçleri 5-10 dakika kadar sıcak suda bekletip yumuşatın.
Süzüp soğumasını bekleyin.
Bu esnada
soğanı rendeleyin.
Soğuyan
pirinçleri
soğan, kıyma, tuz, kara
biber ve
yumurtayla birlikte güzelce yoğurun.
Unu geniş bir tepsiye her yerini örtecek şekilde yayın.
Kıymalı harçtan
fındıktan büyük
cevizden küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve tepsiye
koyun.
Bütün malzemeyi toplar haline getirdikten sonra tepsiyi sallayarak köftelerin her tarafının una bulanmasını sağlayın.
Havuçları,
patatesleri ve
kerevizleri küp küp doğrayıp ayrı kaselere koyarak kenara alın.
Tencereye
zeytinyağını alın ve ısıtmaya başlayın.
Yağ ısınınca
havuçları tencereye alıp 1 dakika kavurun.
Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamasını bekleyin.
Su kaynayınca köfte,
patates ve
kerevizleri de tencereye ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
Patatesler ve
havuçlar yumuşayınca altını kapatıp ılınması için bekleyin.
Terbiyesi için
limon suyu ve
yumurtayı çırpın.
İçine ılınan köfteli sudan ekleyip ısınmasını sağlayın, aksi takdirde tencereye koyduğunuzda
yumurta kesilebilir.
Tüm malzemeyi karıştırıp sıcak servis edin.
Birkaç kepçe daha suyu aynı şekilde ekleyerek karışımın ılınmasını sağlayın. Ardından
yumurtalı karışımı köftelerin üzerine dökün ve sıcak servis edin.