Yoğurtlu Ufak Köfte (Gaziantep)
Yarım kg yağsız
dana eti
1 su bardağı
nohut
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
Köfte için:
250 gr çiğkftelik et
1 su bardağı ince
bulgur
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru
soğan
1 su bardağı su
Üzeri için:
2 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
Kuşbaşı et, ince kıyılmış
soğan bir tencereye konur. Üzerine su ve akşamdan ıslatılmış
nohut eklenir. Et yumuşayana kadar pişirilir. Diğer tarafta kuru
bulgur ince kıyılmış
soğanla karıştırılır. Pul
biber, tuz eklenir. Azar azar su eklenerek
bulgur yumuşayana kadar yoğrulur. Sonra
nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır ve buharda 15 dakika pişirilir. Haşlanan etin üzerine köfteler atılır. Diğer tarafta
yoğurt,
yumurta, 2 su bardağı su iyice çırpılır. Kaynamakta olan köfteli ete eklenir. Kısık ateşte kaynatılır. Servis sırasında üzerine tereyağında yakılmış kuru nane gezdirilir.