Yoğurtlu Söğürme Salatası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
5-6 tane kalın ve uzun
patlıcan
1 çay bardagı
zeytinyagı
7-8 yesil
biber
1 tatlı kasıgı pul
biber
1 sogan
1 bağ maydanoz
1 kâse yogurt
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Patlıcanlar bir kebap şişine dizilerek fırına verilir. Sonra fırından çıkarılan
patlıcanlar üst üste konur ve üzerine bir agırlık bırakılarak acı suyu uzaklastırılır.
Sögürmenin kabukları soyulduktan sonra uzunlamasına dilimlenir ve kuşbası dogranır.
Geniş bir tavaya 1 çay bardagı
zeytin yagı alınır. Kızdırılır. Üzerine 1 sogan dogranır. 1 tatlı kasıgı yaprak
biber konur. Soganlar pembelesince üzerine yesil
biberler dogranarak kavrulur. Sonra kusbası dogranmış
patlıcanlar tavaya alınarak birkaç dakika kavrulur.
Tavadaki malzemeler bir tepsiye alınır. Üzerine
sarımsaklı yogurt serilir.
Bunun üzerine ince dogranmış maydanozlar serpistirilir. Böylece servis yapılır.
Yanında
pirinçli ve
bulgurlu pilavlar bulundurulmalıdır.