Yoğurtlu Soğan Yahnisi (Gaziantep)
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg kuşbaşı
koyun eti
1 kg arpacık
soğan
1 su bardağı akşamdan ıslatılmış
nohut
750 gram süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
Tuz
1
yemek kaşığı nane
½ çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su
Islatılmış
nohut ve ete 5 su bardağı su, Tuzilave edilerek düdüklü tencerede pişirilir.
Süzme
yoğurt tencereye konulur, 1 bardak su ile kıvamı açılır.
1 adet
yumurta ve biraz tuz ilave edilerek çırpma teli ile karıştırılır.
Ocağa alınır, sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Diğer taraftan haşlanan et ve
nohut karışımına
soğan ilave edilir.
Soğanlar soyularak yıkanır.
Soğanlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.
Soğanlar pişince, önceden kaynatılmış
yoğurt ilave edilir. Ocak kapatılır.
Pişen
yemek yağda kavrulmuş nane ile süslenir. Dinlendirilip servis edilir.