YOĞURTLU ŞAKŞUKA (A
dana)
4 adet orta boy kemer
patlıcan
2 adet yeşil çarliston
biber
1 adet kırmızı çarliston
biber (
salçalık ya da tarhanalık
biber de denir)
Kızartmak için;
1 su bardağı sıvıyağ
Sos için;
4 adet orta boy
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
6 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
elma ya da
üzüm sirkesi
1 adet kesmeşeker
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Üzeri için;
2 su bardağı
yoğurt
Patlıcanları alacalı (çizgili) soyup uzunlamasına ikiye bölün. Parçalardan her birini uzunlamasına üç parça eşit parçaya bölüp bir santim uzunluğunda doğrayın. Bol tuzlu suda acı tadının çıkması için 20-30 dakika bekletin. Sudan çıkardığınız
patlıcanı yıkayıp süzdükten sonra kağıt navluyla kurulayın.
Diğer taraftan, yeşil ve kırmızı çarliston
biberleri temizleyip ince halkalar halinde doğrayın.
Sıvıyağı derin bir tavada kızdırıp
patlıcan ve
biberleri kızgın yağda, iyice yumuşayıncaya kadar kızartın. Sebzeleri el süzgeciyle tavadan alıp kağıt havlu serilmiş tabağa aktarın, (kızartma işlemini isterseniz firitözde de yapabilirsiniz)
Sosu hazırlamak için;
zeytinyağı ve irice doğradığınız
sarımsakları orta boy bir tencereye aktarın.
Domatesleri soyup tavla zarı formunda doğrayın ve
salçayla birlikte tencereye aktarın. Sirke ve kesmeşekerleri de katıp tuz ve kara
biberi serptikten sonra sos tenceresini orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sosu sık sık karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Kızarttığınız
patlıcan ve
biberleri servis tabağına alıp üzerine
domates sosunu gezdirin. En üste yoğurdu gezdirip ılık ya da soğuk halde servise sunun.