YOĞURTLU PİDELİ ŞİŞ KÖFTE
3 dilim bayat beyaz ekmek içi
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarmısak
750 gram biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıyması
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı kimyon
1 iri soğanın rendelendikten sonra suyu
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
1/2 kahve kaşığı kırmızıbiber
Yoğurdu ve garnitürü:
2 adet orta boy domates
4 adet sivribiber
500 gram koyu yoğurt
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1) Ekmekleri bol suda 10 dakika ıslatıp, sonra sıkıp bir tabağa çıkarınız.
2) Temiz bir kabın dibine tuzu koyup sarmısakla kabın dibini ovunuz. Sarmısağı atınız.
3) Sonra bütün malzemeyi ilâve edip iyice yoğurunuz. 20 eşit parçaya bölüp yumurta gibi yuvarlayınız. Yassı şişlere fazla kalın olmayacak şekilde ellerinizle bastırarak yayınız.
4) Yoğurdu iyice karıştırıp eziniz. Kırmızıbiberle tereyağı kızartınız. Pideleri 2'şer santim büyüklüğünde kuşbaşı kesiniz.
5) Bir tencerede yağı kızartınız ve pideleri ilâve edip 1 dakika kavurunuz. Et suyunu ilâve ediniz. Kapağını kapatıp 5 dakika buharlandırınız.
6) Sonra eşit şekilde, sahanlara veya çukur tabaklara pideleri bölüştürünüz. Yoğurdu üzerlerine döküp, şişleri yerleştiriniz.
7) Üzerlerine kızarmış kırmızıbiberle yağı bölüştürüp, 1-2 dakika fırında ısıtıp hemen servis yapınız.
