Yoğurtlu Meyaneli İşkembe Çorbası
1 kg
dana işkembe
8 diş
sarımsak
8 çorba kaşığı
yoğurt
5 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta
Yarım adet
limon
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 ttlı kaşığı pul
biber
Temizlenmiş
işkembe, kuşbaşından daha büyük doğranır. Düdüklü tencereye atılır. Üzerini 1 santim geçecek kadar su konur. Kapak kapatılır. Pim çıkınca ateş kısılır ve 1 saat kaynatılır. Bu arada
sarımsaklar soyulur ve ezilir. Yoğurt,
yumurta,
limon suyu, tuz, su ve
sarımsak iyice karıştırılır. Pişmiş
işkembenin üzerine boca edilir. Karıştırarak fokurdayana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis kasesine konur. Üzerine ısıtılmış tereyağlı
biber bırakılır.