Yoğurtlu Kokoriç (Lüleburgaz Kırklareli)
Murat Güneysu
Hazır temizlenmiş
kuzu bağırsağı
2-3 adet
yumurta
1 kg
yoğurt
Kara
biber
Tuz
Kasaptan hazır, temizlenmiş
kuzu bağırsakları alınır.
Temizlenmiş olduğundan kuşku duyuluyorsa evde 20-25 dakika haşlanır, sonra tuzlu suda 1 saat bekletilerek temizlenebilir.
Dilimlenen kokoriç tepsiye alınır, bolca tuzlanır ve fırına atılır.
190 derece fırında 2 saate yakın pişirilir, içindeki yağ kızarmaya başladığında pişti demektir.
Yoğurt,
yumurta, tuz ve biraz kara
biber çırpılır, kokoriçlerin üzerine dökülür ve tekrar fırına atılır.
Üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Temizlenmiş kokoriç buzluğa atılıp dondurulursa pişirmeden önce çok daha kolay dilimlenebilir.
