Yoğurtlu Havuç Çorbası
Yarım sap pırasa
1 orta boy havuç
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tepeleme un
Aldığı kadar su
Tencereye sıvı yağ ve tereyağ koyup kızdıralım. Unumuzu ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra soyup rendenin ince kısmında rendelediğimiz havucu ekleyelim. Pırasamızı olabildiğince ince doğrayalım ve tenceremize ekleyelim havuçla birlikte kavurmaya devam edelim. Daha sonra soğuk su dökerek çırpalım ve kaynamaya bırakalım. Öte yandan bir kasenin içine yoğurdu, yumurta sarısını alalım ve çırpalım. Hazırlamış olduğumuz bu karışımı kaynamakta olan çorbamızın üzerine dökelim. Gerekirse tekrar su ilavesi yapalım. Tuzunu ekledikten sonra tekrar kaynamaya bırakalım. Üzerine çıkan köpükleri kaşıkla alalım çorbamızı ateşten alalım. Havuçlar yumuşayınca ateşten alıp sıcak olarak servis yapalım.
