Yoğurtlu Analı Kızlı
100 gr kıyma
1 kuru
soğan
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 fincan
pirinç
3
yemek kaşığı un
1 kase tuzlu
yoğurt ya da süzme
yoğurt
Tereyağı
Nane
Tuz
Kara
biber
Bulguru 1 çay bardağı suyla ıslatalım ve biraz şişmesi için bekleyelim. Bu arada kıymayı kavuralım, üzerine küp doğranmış
soğanı da ilave edip kavurmaya devam edelim. Ocaktan alınca tuzunu ve kara
biberini ekleyip harmanlayalım.
Bulgurun içine
biber salçası ve tuz katıp yoğuralım. Bulgurlar ezilince un ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim. Aralarda azar azar su ilavesini unutmayalım. (Parçalanmayan sakız gibi bir hamur elde etmeliyiz)
Tencereye su koyup kaynatalım. Pirinci de içine katalım. Pirinçler pişince tuzlu yoğurdu katıp erimesi için biraz daha kaynatalım.
Hamuru
muzdan
ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. İşaret parmağımızla ortasını oyup kıymadan dolduralım ve ağzını kapatalım. Hamurdan birazda minik misketler yuvarlayalım.
Kaynayan çorbanın kıvamını kontrol edelim. Çok suluysa tuzlu
yoğurt ilavesi yapılabilir. Daha sonra köftelerimizi de içine atıp kaynatmaya devam edelim.
Tavada tereyağı eritelim ve kuru nane ekleyelim. Köftelerimiz piştikten sonra çorba tabağına alalım ve üzerine naneli yağdan gezdirelim.