Yoğurt Yapımı
Taze çiğ
sütü derin ve büyük bir tencerenin üzerine temiz bir beyaz tülbent serip dökmeye başlayın.
Tülbent
sütün sağma sırasında içine giren bazı maddeleri süzer.
Orta ateşte
sütü karıştırarak kaynatın. Ancak kaynayana kadar
sütü karıştırmayı bırakmayın.
Bu
sütün kıvamının hızla katılaşmasını sağlar.
10 dakika bu işlemi aralıksız yaptıktan sonra 10 dakika daha hiç müdahale etmeden kısık ateşte kaynatın.
En son tencereyi ocaktan alın. Mutfakta ılık bir alan bırakın. Bir süre sonra tencerenin içindeki
sütü kontrol edin.
Süt hafif ılık olduysa mayalanma vakti gelmiş demektir.
Bir litre
süte bir kaşık
yoğurt mayası yapılır.
Bir kabın içine maya yoğurdunu
koyun içine biraz
süt ilave edip karıştırın.
Ardından karışımı tencereye yavaştan boşaltın. Dilerseniz içerisine yarım çay kaşığı ucu kadar miktar şeker ya da tuz da ilave edebilirsiniz.
İyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp Hemen bir sofra beziyle kapatın.
Oda sıcaklığında yaklaşık 8 saat bekletin. Ancak en ideal süre ise bir gün yoğurdun mayalanmasını beklemektir.
Öte yandan soğuk havalarda fırınınızı 250 derece ısıtın. Daha sonra kapatıp mayaladığınız
yoğurt kabını içine yerleştirin bu hızlı mayalanmasına neden olur.
