Yoğurt
Yoğurt,
sütün mayalanmasıyla oluşan beyaz koyu kıvamda
süt ürünüdür. Tam yağlı ve yarım yağlı olarak ikiye ayrılır.
Sütün yoğurda dönüşmesini "Türk Basili" denen ve laktik asit çıkaran bir mikroorganizma sağlar.
Yoğurt Türleri:
Sade
yoğurt: Ilık
süte eklenen mayayla ılık bir ortamda bekletilmek suretiyle hazırlanan
kaymaklı
yoğurt türüdür. Yoğurdun en doğal hâlidir.
Aromalı
yoğurt: Aromalı
yoğurt meyveli ve şekerli olarak ikiye ayrılır. İlk olarak İsviçre'de yapılmıştır.En yaygın olanı
çilekli
yoğurttur.
Silivri tipi: İstanbul civarındaki Silivri köylerine has olan bu yoğurdun özelliği
koyun sütünden yapılmış olmasıdır. Diğer
yoğurtlardan daha lezzetli, sert ve bol
kaymaklıdır.
Dayanıklı(süzme )
yoğurt: Yoğurt uzun müddet saklamak için torbalarda süzülerek katı bir hâl alır. Kullanılacağı zaman suyla inceltilir.