Yoğurt Çorbası (Konya)
Anadolujet Magazin
1 su bardağı nohut
½ su bardağı dövme (aşurelik buğday)
6-7 su bardağı et suyu
Terbiyesi için:
½ kg süzme ya da torba yoğurt
Bir tutam tuz
1 yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı un
Çorbanın üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Nohudu ve buğdayı yıkayıp süzün. Bir gece suda bekletin. Ertesi gün yumuşamış ve şişmiş olan nohutla buğdayı 8-9 su bardağı et suyuyla haşlayın. Bu aşamada düdüklü tencere kullanmak hazırlama süresini kısaltır.
Bir tas içerisinde çorbanın terbiyesi için yoğurt, yumurta, un ve tuzu tel çırpıcıyla karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak nohut ve buğdaylı et suyuna yedirdikten sonra, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar kızdırıp nane ve kırmızı biberi ekleyin. Kızgın karışımı çorbanın üzerine dökün. Yanık tereyağından çıkan ses ve koku bu leziz çorbanın olmazsa olmazıdır.
