Yoğunlaştırılmış Süt
1 litre
süt
1 su bardağı toz şeker
1 adet ezilmiş vanilya çubuğu (ya da 1 paket vanilin)
1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı
Sütünüzü büyükçe bir tencereye boşaltın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamaya başladığında içine vanilyayı ekleyin. Vanilyanın kokusu çıktığında çekeri ilave edin. Hepsinin iyice karışmasını sağlayarak kısık ateşte
sütünüzü karıştıra karıştıra koyulaşmasını bekleyin.
60 dakika kadar sonra iyice koyulaşan
sütü ocaktan alın. İçine tereyağını ekleyin ve karıştırarak
sütün sıcaklığıyla erimesini sağlayın. Yoğunlaştırılmış
sütünüz hazır. Hava almayan bir kavanozda buzdolabında uzun süre dayanacaktır.
Not: Konsantre
süt olarak da bilinen yoğunlaştırılmış
süt, aslında bildiğimiz
sütün suyunun buharlaştırılmasıyla elde ediliyor. Genelde şeker ve vanilyayla tatlandırılan yoğunlaştırılmış
süt, tek başına kek vb. tatlıların üzerine sos olarak gezdirilebildiği gibi başka tatlıların malzemesi de olabiliyor.