1/2 kg kuşbaşı et (koyun veya kuzu)
1 çorba kaşığı haspir
3 çorba kaşığı sadeyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı koyun yoğurdu
Et kuşbaşı doğranır. Üzerine haspir serpilir, etler haspire iyice bulanır. Sadeyağda pembeleşinceye kadar yaklaşık 15-20 dakika kavrulur. Tuz, karabiber, yoğurt ve 4 su bardağı su konulup pişmeye eklenir. Kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılmalıdır ki yoğurt çürümesin. Suyunu tamamen çekinceye kadar yaklaşık 1 saat pişirilir. Yanında pirinç pilavıyla servis yapılır.
|
