YILBAŞI HİNDİSİ
1 adet Banvit Bütün Hindi (4,5-5 kg'lık)
4 çorba kaşığı bal
80 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı muskat (rendelenmiş)
1 adet büyük boy soğan (4'e kesilmiş)
1 adet defne yaprağı
1 ölçü iç malzeme
1 çorba kaşığı un
Tuz
Tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
KAYISI VE FINDIKLI HİNDİ İÇ MALZEMESİ
50 gr tereyağı
2 adet soğan (ince kıyılmış)
50 gr fındık (iri dövülmüş)
150 gr kuru kayısı (küçük küp kesilmiş)
10 sap maydanoz (yapraklanmış, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı kekik
175 gr ekmek içi (ufalanmış)
1 adet limon (kabuğu rendelenmiş suyu sıkılmış)
1 adet yumurta (çırpılmış!
Tuz
Tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Bal, tereyağı, muskatın yarısı, tuz ve karabiberi çatalla iyice çırpın.
Hindiyi göğüs kısmı yukarıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafına, özellikle göğüs, but ve göğüs boşluğuna, ovarak hazırladığınız marinatı sürün. Hindiyi streçle sarıp, en az 30 dak. veya bir gece dinlendirin.
Hindinin göğüs boşluğunu, soğan, defne yaprağı ve iç malzemenin yarısı ile çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
Hindinin bacaklarını yukarıda çarpraz olacak şekilde sıkıca bağlayın. Hindi termometresini, hindinin göğüs etine yerleştirin.
Pişirme torbasına 1 çorba kaşığı un koyup, torbanın her tarafını unlayın ve fazla unları silkeleyin. Hindiyi pişirme torbasına yerleştirin. Torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayın. Üzerinde toplu iğne ile birkaç delik açın.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, 100 dak. pişirdikten sonra pişirme termometresinin hareketini takip edin.
Hindiyi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10-15 dak. dinlendirin. Hindiyi dilimleyerek, iç malzemesi ile birlikte servis yapın.
Not: Arzu ederseniz hindiyi göğüs boşluğunu doldurmadan da pişirebilirsiniz.
İçin Yapımı:
Tereyağını ısıtıp, soğanı katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek fındıkları ekleyin ve fındıklar altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 5 dak. daha soteleyin.
Tavayı ateşten alın. Kalan malzemeleri katıp, iyice harmanlayın.
Kayısı ve fındıklı hindi içinin yarısını, hindinin göğüs boşluğuna doldurun. Kalan malzemeyi 8 eşit parçaya bölün.
Avucunuzda hafifçe yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180"C fırında, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dak. pişirin.
Sıcak olarak hindinin yanında servis edin.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 17.03.2021
