Kıymalı Katlama
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Yumurta, su ve tuz bir kapta karıştırılır. Üzerine yağ ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 20 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada ince kıyılmış soğan yağda çevrilir. Kıyma ve tuz eklenir, kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Hamurdan yarım limon kadar parçalar alınır, merdaneyle tatlı tabağı kadar açılır. Soğumuş kıymalı iç konur, kenarı zikzak ruletle kesilir. Sıcak yağda pembe renkte kızartılır.
