Yeşil Tarhana Çorbası
1 küçük demet
ıspanak
1 su bardağı tarhana
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı et suyu
Soğan rendelenir, tereyağında pembeleştirilir. Bu arada
ıspanaklar çok ince kıyılır, kavrulmakta olan
soğana eklenir. Solmaya başlayınca tuz, kara
biber ve soğuk et suyu ilave edilir. Tarhana atılır, sürekli karıştırarak bir taşım pişirilir.