Yeşil Soslu Yumurta (İtalya)
4 kişilik MALZEME:
Sos:
6
yumurta,
1 taze
yumurtanın sarısı,
1 tatlı kaşığı hardal,
tuz,
2
yemek kaşığı
limon suyu,
sıvı yağ,
150 g
kaymaklı
yoğurt,
1 baş
soğan,
1 salatalık turşusu,
3-4 ançuez filetosu,
birer bağ dereotu ve maydanoz,
1 bağ
soğancık,
bir miktar tere,
2
yemek kaşığı kapari,
kara
biber.
Salata:
Göbekli salata,
100 g roka,
2 baş kırmızı
soğan,
8 kokteyl
domates,
2
yemek kaşığı sirke.
1. 2
yumurtayı haşlayın. Tek
yumurta sarısını hardal, 1 fiske tuz, ve
limon suyu ile mikserde çırpın. Önce yağı, sonra yoğurdu yedirin.
2. Haşlanmış
yumurtaların kabuklarını çıkartın. Sarılarını süzgeçten geçirin, aklarını doğrayın, sarıları ve aklan mayoneze karıştırın. Soğanı ayıklayın. Soğanı, turşuları ve ançuezi küp halinde doğrayın. Bütün yeşillikleri kıyarak karıştırın. Tuzunu ve
biberini ayarlayın.
3. Salatayı hazırlayın. Domates ve
soğanla garnitür yapın. Sosun yarısını bir servis tabağına dökün, gerisini ayrı olarak sunun.
4. Yumurtalar için 1.5 litre su kaynatın, 1 kaşık sirke ve bol tuz ilave edin. Yumurtaların kırıp, kaynar suda yaklaşık 4 dakika pişirin, pişirin, sudan çıkarın ve servis tabağına alın. Taze pişirin. Yumurtaları çıkartın, servis tabağına alın. Taze haşlanmış
patates veya baget ile servis yapın.