YEŞİL SOSLU DANA ETİ (İTALYA)
4 kişilik
Malzeme:
800 g
dana nuarı,
1 litre sebze suyu (komprime),
1
yemek kaşığı kara
biber tanesi,
1 defne yaprağı,
1 baş
soğan,
5 karanfil,
2
yumurta,
2 bağ maydanoz,
8 tuzlu
sardalya filetosu,
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı,
5
yemek kaşığı kapari,
200 g ekşi
krema,
2
yemek kaşığı mayonez,
3 tatlı kaşığı sirke,
tuz,
kara
biber.
1 Eti yıkayarak kurulayın, etrafına mutfakta kullandığınız pamuk ipliği sarın. Sebze suyunu bir taşım kaynatın, kara
biber tanelerini ve defne yaprağını ilave edin. Soğanı soyun, karanfilleri saplayın. Eti ve
soğanı sıvının içine atın. Eti kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin, suyun içinde soğumaya bırakın.
2 Yumurtaları haşlayarak soyun, ortadan kesin, sarılarını çıkartın. Maydanozu yıkayarak kurulayın ve kıyın. Sardalya filetolarını kıyın,
yumurta sarıları, maydanoz,
zeytinyağı, 3
yemek kaşığı kapari,
krema, mayonez ve sirke ile mikserde püre haline getirin. Sosun tuzunu,
biberini ayarlayın.
3 Eti sıvıdan çıkartın, ipliği sökün ve ince ince dilimleyin. Dilimleri ta
baklara dizin, üzerine sos damlatın, maydanoz ve kapari ile garnitür yapın.