Yeşil Soğanlı Yumurta
8 tane taze
soğanın yeşil yerleri ve köklü bölümü kesilir, atılır. Sonra bu
soğanlar tuzlu kaynar suya atılır ve iyice haşlanır. Kevgirle süzülerek servis tabağına düzenli biçimde yerleştirilir. Bol sadeyağda dört
yumurta pişirilir. Pişen
yumurtalar delikli bir spatulayla alınır ve servis tabağına yerleştirilir. Soğanlara ve
yumurtalara tuzu, kara
biberi serpildikten sonra
yumurtalardan artan kızgın yağ
soğanların üstüne gezdirilerek dökülür ve servis yapılır. İsteyenler taze
soğan yerine körpe prasa da pişirebilirler.