YEŞİL SALATA
2 orta boy yeşil salata (dış yaprakları atılmış)
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı tuz
1 limonun suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
Yeşil salata yapraklarını tek tek ayıklayıp bir kevgire yerleştirerek, bol akarsuda iyice yıkayınız. Yıkanmış yapraklar süzüldükten sonra, kağıt peçete üstünde kurulayıp, elinizle kopararak iri parçalara doğraymız. (Parçalar bir lokmada yenecekten daha büyük olmamalıdır.)
Parçalanmış yeşil salatayı büyük bir salata servis tabağına koyup, bir kenara bırakınız.
Sosu hazırlamak için karabiber, tuz ve limon suyunu bir çatalla iyice çırpınız. Çırpmaya devam ederek zeytinyağı yediriniz.
Hazırladığınız bu sosu salataların üstüne döküp, bekletmeden servis ediniz.
Not: Yeşil salata Fransa'da, yemekten sonra da servis edilmektedir. Yeşil salatayı hazırlarken dikkat edilecek önemli noktalar, yapraklarını iyice kurulamak ve bıçak yerine elle irice parçalamaktır (yeşil salata yenirken de bıçakla kesilmemelidir).
