Yeşil Mercimekli ve Çavdar Unlu Atıştırmalık Poğaçalar
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 g çavdar unu
2 çay kaşığı tuz
150 ml zeytinyağı (1,5 çay bardağı)
150 ml ılık süt (1,5 çay bardağı)
100 ml ılık su (1 çay bardağı)
İç malzemesi için:
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
50 gr ceviz içi
1 adet közlenmiş kapya biber
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı haşhaş tohum
Unu bir karıştırma kabına eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin yarısını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra zeytinyağını ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 20 dakika bekletin.
İç malzemesi için soğanı zar şeklinde doğrayıp sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun. Zar şeklinde doğranmış kapya biberi ve bir tutam tuzu ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra önceden haşladığınız mercimekleri ekleyin. Tekrar karıştırın. Ocaktan alın, ceviz içini ilave edip harmanlayın. İç malzemeniz hazırdır. Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımıyla inceltip yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine alın.
Dinlendirdiğiniz hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir tanesini alıp çavdar unu serpilmiş tezgahın üzerine aktarın. Merdane ile 1 cm kalınlığında yuvarlak bir hamur açın. Hamurun üzerine yeşil mercimekli karışımdan serpin. Rulo şeklinde sarın, rulonuz çok kalın olacaksa hamurun ortasında ruloyu bitirin ve diğer yarısı ile ayrı bir rulo hamurdan yapın. Elde ettiğiniz rulo hamurdan yarım parmak uzunluğunda küçük parçalar kesin. Aralıklı olarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Hamuru bu şekilde oda ısısında 15 dakika kadar dinlendirerek ikinci kez mayalanmaya bırakın.
Dinlendirdiğiniz pizza poğaça hamurunun üzerine yumurta sarısı sürün, haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 15-20 dakika pişirin.
