Yeşil Mercimekli Renkli Pilav
2 su bardağı pilavlık
pirinç
1 kahve fincanı yeşil
mercimek
2 adet
havuç
1 dal yeşil
soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağ
3 su bardağı sıcak et suyu
1'er çay kaşığı tuz ve kara
biber
Pirinci yıkayıp süzün ve üzerine ılık su ilave edip 15 dakika bekletin. Yeşil mercimeği ufak bir tencerede yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Pirinci süzüp bir kez daha yıkayın ve tel süzgece alın. Havuçları küçük küpler halinde kesin, yeşil
soğanı küçük küçük doğrayın. Pilav tenceresine yağları koyup ısıtın. Önce
havuç ve
soğanı ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kavurun. Ardından pirinci ilave edip 2-3 dakika kavurun. Haşlanmış mercimeği, tuz ve kara
biberi ekledikten sonra üzerine 3 bardak sıcak et suyunu (veya sadece sıcak suyu) ilave edip bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Harmanlayıp sıcak servis yapın.