Yeşil Mercimekli Ovmaç Çorbası (Göynük Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Mercimek akşamdan ıslama işlemine tabi tutulur ve ertesi güz süzülür. Temiz su eklenerek kaynatılır. Ayrı bir kapta un ve su yardımıyla katı bir hamur elde edilir. Avuç yardımıyla elde edilen hamur ufalanır. Daha sonra bir tencerede doğranmış soğan tereyağında kavrulur ve salça ile nane eklenir. Haşlanmış mercimek suyuyla birlikte bu karışıma eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra ufalanmış hamurlar eklenerek pişme işlemine devam edilir. Son olarak tuzu ayarlanarak servis edilir.
