Yeşil Mercimekli Omlet
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 adet taze soğan
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yeşil mercimek haşlanır ve suyu süzülür. Taze soğanlar ince kıyılır. Yumurtalar bir kaba kırılır, tuzla iyice çırpılır. Soğan ve mercimek ilave edilir. Tavaya zeytinyağı bırakılır, orta ateşte iyice ısınınca karışım dökülür, bir yüzü kızarınca diğer yüzü çevrilir.
