Yeşil Mercimekli Kapya Biberli Çorba ve Çavdarlı Ekmek
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
soğan
1 su bardağı yeşil
mercimek
2 adet kapya
biber
1,5 litre
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş kara
biber
3 dal kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Çavdarlı Ekmek için:
250 gr tam buğday unu
250 gr çavdar unu
330 ml ılık su
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı (Esmer Ekmekler İçin)
1 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay bardağı iri çekilmiş
ceviz içi
2
yemek kaşığı doğranmış kuru
domates
1 tatlı kaşığı chai tohumu
2
yemek kaşığı
kabak çekirdeği içi
Hamur yoğurma kabına un karışımını eleyin. Üzerine paketin tamamını ve tuzu döküp kaşıkla iyice karıştırın.
Ölçülü suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
El ile pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yarım saat mayalandırın.
Mayalanma süreci bittiğinde
ceviz içi, kurutulmuş
domates, chai tohumunu ve
kabak çekirdeği içini ekleyerek hamuru bir kez daha yoğurun.
Hamurdan iki eşit parça elde edin. Her parçayı fotoğrafta gördüğünüz gibi yuvarlak ekmek şeklinde hamurlar elde edin. Bu şekilde yarım saat daha dinlendirin.
Fırının alt rafına içinde su olan bir metal kase yerleştirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamurlar pişince büyüyeceği için her hamuru ayrı fırın tepsisine aktarın. Ekmek hamurlarını önce 10 dakika pişirin, sonra fırının ısısını 180 dereceye indirin. 35-40 dakika daha pişirin.
Çorba için
zeytinyağını ısıtıp rendelenmiş
soğanı kavurun. Zar şeklinde doğranmış kapya
biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Önceden yıkayıp süzdüğünüz yeşil
mercimekleri,
tavuk suyunu, tuzu ekleyin. Önce yüksek ateşte 10 dakika kaynatın. Sonra ateşi orta dereceye getirip kaynatmaya devam edin. En son baharatını, kıyılmış dereotunu ve nar ekşisini ekleyip tatlandırın.