YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler
1/2 su bardağı yeşil
mercimek
4 çorba kaşığı margarin
1 orta boy
soğan
1 orta boy
havuç
6 su bardağı et ya da
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
3 dilim ekmekten hazırlanmış kruton
Hazırlanışı
Margarinin yarısını kalın tabanlı bir tencerede eritip, ince doğranmış
soğanı ilave edin. Orta ateşte
soğanı ve
kazınıp, iri halkalar halinde doğranmış havucu birkaç dakika,
soğan pem-beleşinceye kadar sote edin. Soğan pembeleşince mercimeği katıp, 1 dakika
soğanla birlikte sote edin. Et suyunu ilave edip, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Bu arada çorbanın üzerinde oluşan kefi alıp, atın. Ağır ateşte yaklaşık 30-45 dakika,
mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı ince tel süzgeçten temiz bir tencereye süzün. Tekrar bir taşım kaynatın. Tuzunu ve
biberini ilave edin. Kalan margarini küçük bir kapta ağır ateşte eritin. Yağ kızınca kırmızı
biberi ekleyip, karıştırın. Mercimek çorbasını kâselere boşaltıp, üzerine kır-mızı
biberli yağı gezdirin. Yanında kretonla birlikte servis yapın.
