Yeşil Köri Soslu Patlıcanlı Tatlı Patates
www.asyagurme.com
1 Adet Tatlı Patates, Küp kesilmiş
2 Adet Patlıcan (Orta Boy), Dörde bölünüp dilimlenmiş
1 Adet Kırmızı Soğan, İnce dilimlenmiş (yarım ay şeklinde)
1-2 Yemek Kaşığı Yeşil Köri Ezmesi
1.5 Su Bardağı Hindistan Cevizi Sütü
1 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Sebzeli Çeşni
6 Adet Kurutulmuş Kaffir Lime Yaprağı
2 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker
2 Yemek Kaşığı Lime Suyu
2 Tatlı Kaşığı Lime Kabuğu Rendesi
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Ayçiçek yağını wok tavada ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ve yeşil köri ezmesini ilave edip, 3 dakika kadar karıştırarak orta dereceli ateşte soteleyin. Ardından patlıcanları ilave edin ve 3 dakika daha sotelemeye devam edin.
Hindistan cevizi sütünü, suyu, kurutulmuş lime yapraklarını ve sebzeli çeşniyi wok tavaya döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın. Ardından küp kesilmiş tatlı patatesleri ilave edip, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
Son olarak esmer şekeri, lime suyunu ve lime kabuğu rendesini wok tavaya ilave edin. İyice karıştırıp, yemeği ocaktan alın. Yanında sade pilav ile servis edin.
Not: Yemeği servis etmeden önce kurutulmuş lime yapraklarını tencereden çıkarın.
