Yeşil ile siyah
zeytin arasındaki fark nedir?
Zeytinin cinsine göre şekli ve rengi değişir. Sofralık
zeytin, yeşil ve siyah olmak üzere iki çeşittir. Yeşil
zeytin olgunlaşmadan toplanan ve acı suyundan arındırıldıktan sonra
salamuraya konulan yemelik
zeytindir. Siyah
zeytin ise tam olgun hale geldikten sonra toplanan, hem sofralık hem de yağlık
zeytindir. Siyah
zeytin suda
salamura ve kuru
salamura olarak hazırlanır ve en çok Türkiye ve Yunanistan'da tüketilir.