Yeşil Fasulyeli Omlet
500 gr. taze
fasulye
1 büyük
soğan
2
yumurta
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 kaşık tereyağı
Ayıklanmış
fasulye, kaynar suda biraz yumuşayana kadar haşlanıp süzülür. Tavaya
zeytinyağı koyulur,
soğanlar pembeleşene kadar kavrulur, pul
biber eklenir. Fasulyeler tavaya alınır, tuz serpilir ve
soğanla beraber kavrulup tereyağı eklenir. Yumurtalar karıştırılıp
fasulyenin üzerine yayılır. Yumurtalar piştiğinde
yemek hazır.