YEŞİL DOMATES TURŞUSU
2 kg küçük yeşil domates (keskin bir bıçakla boyuna çizilmiş ve yıkanmış)
1 soğan (kaim dilimlenip, halkalara ayrılmış)
1 demet dereotu (kalın doğranmış)
2 litre (10 su bardağı) su
500 gr (2 1/2 su bardşğı) sirke
2 limonun suyu
1 baş sarımsak (dövülmüş)
4 çorba kaşığı tuz
Temiz bir cam kavanoza çizilmiş yeşil domatesleri kat kat (her katın arasına halka soğan ve iri parçalar halindeki dereotundan koyarak) yerleştirip, kavanozu bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye su, sirke, limon suyu, sarımsak ve tuzu koyup, orta ateşe oturtunuz. Karışım bir taşım kaynadıktan sonra tencereyi ateşten alıp, rafine yağı ekleyerek karıştırınız. Karışımı bir kenarda soğumaya bırakınız.
Karışım soğuyunca kavanozdaki yeşil domateslerin üstüne döküp, ağırlık yaparak kavanozun ağzını sıkıca kapatınız. Kavanozu serin ve nemsiz bir yerde bir ay beklettikten sonra, turşunuzu servis ediniz.
