Yemişli Kurabiye
Emine Beder
2
yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket margarin veya tereyağı
4-5 çorba kasığı
süt
4,5-5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 çorba kasığı şeker (maya için)
1 kibrit kutusu kadar yaş maya (40 gr.)
5 çorba kaşığı
fındık (iri dövülmüş)
5 çorba kasığı kuru
üzüm
1
limon kabuğu rendesi
2 tatlı kaşığı tarçın
6-7 kuru
kayısı veya
hurma
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Ilık
sütün içine şekeri ve mayayı ekleyip kabarmasını sağlayalım. Unun ortasını açıp içine mayalı
sütü,
yumurtayı, sıvı yağı, eritilip ılıtılmış margarini, şekeri ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım. Mayalanan hamura, iri dövülmüş fındığı, kuru
üzümü,
limon kabuğu rendesini, tarçını, küçük doğranmış kuru
kayısı veya
hurmaları ekleyip tekrar yoğuralım. Hamuru unlanmış bir zeminde 1/2 cm. kalınlıkta açalım. Hamuru bisküvi kalıpları ile keserek margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Hamurların ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında 1/2 saat daha bekletelim. Kurabiyeleri ısıtılmış 190° ısılı fırında üzerleri açık pembe renk alana dek pişirelim. Kurabiyeleri fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serpelim.