Yemişli Kurabiye
Emine Beder
2 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket margarin veya tereyağı
4-5 çorba kasığı süt
4,5-5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 çorba kasığı şeker (maya için)
1 kibrit kutusu kadar yaş maya (40 gr.)
5 çorba kaşığı fındık (iri dövülmüş)
5 çorba kasığı kuru üzüm
1 limon kabuğu rendesi
2 tatlı kaşığı tarçın
6-7 kuru kayısı veya hurma
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Ilık sütün içine şekeri ve mayayı ekleyip kabarmasını sağlayalım. Unun ortasını açıp içine mayalı sütü, yumurtayı, sıvı yağı, eritilip ılıtılmış margarini, şekeri ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım. Mayalanan hamura, iri dövülmüş fındığı, kuru üzümü, limon kabuğu rendesini, tarçını, küçük doğranmış kuru kayısı veya hurmaları ekleyip tekrar yoğuralım. Hamuru unlanmış bir zeminde 1/2 cm. kalınlıkta açalım. Hamuru bisküvi kalıpları ile keserek margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Hamurların ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığında 1/2 saat daha bekletelim. Kurabiyeleri ısıtılmış 190° ısılı fırında üzerleri açık pembe renk alana dek pişirelim. Kurabiyeleri fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serpelim.
