YEMEK PİŞİRMEDE NELERE DİKKAT ETMELİ
Yemek pişirme sanatında nefaset elde etmek için aşağıdaki noktalara önemle dikkat etmelidir :
Herhangi bir yemeğe kullanılacak malzemenin istenilen nitelikte olabilmesi için bunlar özenle seçilmelidir.
Tariflerdeki tartı, ölçülendirmelere uyulmalıdır. (Tuz, biber gibi maddeler arzuya bağlıdır.)
Herhangi bir yemeğin yanmadan pişebilmesi için, kurala uymayan tertipler hariç, çoğunlukla ateş veya fırın ısısı ne çok kuvvetli, ne de çok zayıf, yani orta olarak saptanmalı ve reçetelerdeki gereklere göre daima ya da arasıra karıştırmak veya kontrol edilmelidir.
İşte bu nedenledir ki, birbirinin tamamlayıcısı olan bu üç koşul üzerinde titizlikle durulmalı, üstelik bunları yemek pişirme sanatının bir genel kuralı olarak kabul etmelidir.
