|
|
|
Yelpaze Kebabı |
 |
ifşa
Aşçı
Kayıt: 09.12.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc147313
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2019
600 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
5 adet domates
4 adet sivribiber
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 dal dereotu
Yarım çay kaşığı tuz
Harç için:
400 gram kıyma
1 adet soğan
4 diş sarmısak
1'er çay kaşığı karabiber ve kimyon
Yarım çay kaşığı tuz
Harç için kıyma, rendelenmiş soğan, sarmısak, karabiber, kimyon ve tuzu iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp elinizde hafifçe yuvarlayın. Patlıcanları yıkayıp, kurulayın ve sap kısımlarını kesin. Her bir patlıcanın yanlarından kopmayacak şekilde 3-4 adet derin kesikler açın. Bu kesiklerin her birine 1 parça kıymalı harç yerleştirin. 4 adet domatesin üzerinden kapak çıkarıp, içlerini oyun. İçleri daha sonra kullanmak üzere kenara alın. Ortalarına kalan kıymalı harcı pay edip, üzerlerine çıkardığınız kapakları kapatın. Domates ve patlıcanları yayvan bir tencereye yerleştirip, aralarına sivribiberleri koyun. Üzerine kalan 1 adet domates ve kenara ayırdığınız domates içlerini rendeleyin. Tuzunu ayarlayıp, sıvıyağ gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana dek pişirin. Dereotu ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.
|
Yelpaze Kebabı |
 |
bambucu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2019
Mesajlar: 49
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc144812
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2019
560 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet patlıcan
İçi için:
300 gram kıyma
1 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Maydanoz
1 adet domates
2 adet yeşil biber
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Patlıcanları yıkayıp uçlarından biraz keserek boylarını kısaltın.
Kabuklarını soymadan ince uzun şeritler halinde sap kısmına kadar kesin ama saplarını koparmayın.
Patlıcanları tuzlu suya koyup 10 dakika kadar bekletin.
Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin, maydanozları da ince ince kıyın.
İç harcı malzemelerini domates ve biber hariç harmanlayın.
Patlıcanları süzüp yıkayın.
Patlıcanların kesik yerlerine kıymalı harcı doldurun, ortalarına domates dilimlerini ve biberleri yerleştirin.
Fırın tepsisini yağlayıp patlıcanları tepsiye dizin.
Salçayı suyla açıp patlıcanların üzerine gezdirin.
Yağlı kağıttan bir parça kesip kenarlarını kıvırın ve kapak gibi tepsinin üzerine yerleştirin.
Fırını 170 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin ve 20 dakika pişirin.
20 dakikanın sonunda yağlı kağıdı çıkarıp 10 dakika da üstünün kızarmasını bekleyin.
Yelpaze kebabınız hazır.
|
Yelpaze Kebabı |
 |
piyango
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2015
Mesajlar: 37
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130888
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2018
787 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet orta boy patlıcan
1,5 çorba kaşığı salça
1,5 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan
6-7 diş sarmısak
300 gram yağsız kıyma
2 adet orta boy domates
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patlıcanları alacalı soyup, kalınlıklarına göre yelpaze şeklinde 4e veya 5e keselim. Yelpaze patlıcanları tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayalım. Kızdırılmış sıvıyağda, arkalı önlü kızartalım. 1 Kızaran patlıcanları, yayvan bir tencereye alalım. Bir kapta, 1 çorba kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile inceltip, patlıcanların üzerine gezdirelim. Tuzunu ve karabiberini ekleyip 15-20 dakika pişirelim. Bu arada tavaya 4 çorba kaşığı sıvıyağı alalım. Küp doğranmış soğan ve sarmısakları ekleyip, pembeleştirelim. 2 Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Kalan yarım çorba kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip birkaç kez çevirelim. Kalan yarım su bardağı suyu ekleyip kıymalı sosu 10-15 dakika pişirelim. 3 Patlıcanları servis tabağına alıp, ortasına kıymalı harcı uzunlamasına düzgünce yayalım. 4 Üzerini dilediğimiz şekilde, arzuya göre haşlanmış ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberlerle süsleyelim. Domatesleri dilimler halinde kesip, servis tabaklarına yerleştirelim ve servis yapalım.
|
|
Yelpaze Kebabı Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
