Yedigöller Kebabi (Bolu)
Fikret ARSLAN
100 gr.
kuzu but eti
1 adet
domates
100 gr.
piliç fleto
2 adet yeşil
biber
60 gr. köy ekmeği
50 gr. süzme
yoğurt
50 gr. tereyağıı
2 gr. toz kırmızı
biber
1 gr. toz kara
biber
25 gr. et suyu
1 gr. tuz
1 demet dereotu
Kuzu eti ve
piliç eti üçer parça halinde ince dövülür. Tuzlanip
biberlendikten sonra ızgarada pişirilir. Bolu köy ekmeği küp seklinde doğranır. Tereyağıı ile kızartılır. Üzerine et suyu ilave edilir. Servis tabağına konulur. Ekmeklerin üzerine süzme
yoğurt ilave edilir. Izgarada pişen etler ikiye bölünür. Servis tabağındaki malzemelerin üzerine dizilir. Garnitür olarak ızgarada hazırlanan
domates ve
biber servis tabağına konulur. Üzerine tereyağıı,
biber sos ve dere otu ile servis yapılır.