Yedigöller Kebabi (Bolu)
Fikret ARSLAN
100 gr. kuzu but eti
1 adet domates
100 gr. piliç fleto
2 adet yeşil biber
60 gr. köy ekmeği
50 gr. süzme yoğurt
50 gr. tereyağıı
2 gr. toz kırmızı biber
1 gr. toz karabiber
25 gr. et suyu
1 gr. tuz
1 demet dereotu
Kuzu eti ve piliç eti üçer parça halinde ince dövülür. Tuzlanip biberlendikten sonra ızgarada pişirilir. Bolu köy ekmeği küp seklinde doğranır. Tereyağıı ile kızartılır. Üzerine et suyu ilave edilir. Servis tabağına konulur. Ekmeklerin üzerine süzme yoğurt ilave edilir. Izgarada pişen etler ikiye bölünür. Servis tabağındaki malzemelerin üzerine dizilir. Garnitür olarak ızgarada hazırlanan domates ve biber servis tabağına konulur. Üzerine tereyağıı, biber sos ve dere otu ile servis yapılır.
