Yaz Güveci
Semiz
koyunun kemiksiz 1,5 kiloluk bir parçasını
yumurta büyüklüğünde doğrayınız, haşlayınız, köpüğünü alıp süzünüz. 300 er gram
fasulye,
patlıcan, asma kabağı,
bamyayı temizleyerek ayıklayınız. Patlıcanla
fasulyeyi tereyağında biraz öldürünüz. Bir
soğanı ince yuvarlak yuvarlak doğrayınız, bunların hepsini muntazam bir şekilde güvece
koyunuz, tuz ve baharat ekiniz. Sonra çok olgun bir
domatesi yuvarlak doğrayınız, üstüne sıralayınız. Yeterince etsuyu ilâve ediniz, kapağı kapalı olarak orta ateşte pişiriniz.