YAYLA ÇORBASI
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı yoğurt
6 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı kuru nane
Kırmızı biber
Et suyunda pirinçleri iyice kaynatın. Başka bir kapta unu yağda kavurun. Yavaş yavaş tencereye ilâve edin. Ayrı bir kapta yoğurt ile yumurta sarısını kanştırıp çorbaya ilâve edin. Kaynamaya başlayınca nanesini katın. Çorbayı ocaktan alın. Arzu ederseniz kırmızı biberi yağda kavurup, kaşıkla çorbanın üzerine gezdirin.
Not: İçerisinde yoğurt olan çorbaların tuzunu içerken ilâve ederseniz yoğurdun kesilme ihtimalini ortadan kaldırırsınız.
