Yayla Çorbası (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER
yağsız süzme yoğurt yarım kilo
Nane 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
tereyağı 250 gr.
HAMUR İÇİN:
Yumurta 1 adet
Su 1 çay bardağı
tuz 1 çay kaşığı
YAPILIŞI:
Hamuru: Bir yumurta, 1 çay bardağı su, tuz, bir kaba konur. Üzerine un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğrulur. Bir tane beze halinde elde yuvarlanıp, merdane ile kalın yufka halinde açılır. 1 cm.'lik kareler halinde küçük küçük kesilir ve bir bez üzerinde 1 gün kurutulur. Çorbanın yapılışı: 1 litre suyu kaynatıp kestiğimiz hamurun bir çay bardağını alırız. Geri kalanını kaynayan suyun içine koyarız. Hamur yumuşayınca ocağın altını kapatırız. Bu erişteli suyun içine yoğurdu karıştırarak koyarız. Bir tavada yağı eritip ayırdığımız 1 çay bardağı erişteyi yağa atıp pembeleşinceye kadar kavururuz. Üzerine nane, pul biber, tuz ilave ederek yoğurtlu eriştenin üzerine dökerek servis yaparız.
