Yay Börek
3 adet günlük yufka
1 adet
yumurta sarısı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı
süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 adet ortaa boy
patates
3 adet taze
soğan
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 adet
yumurta beyazı
Evvela
patatesler haşlanır, soyulur ve rendelenir. Üzerine kıyılmış
soğan, tuz ve pul
biber eklenir, karıştırılır. Yumurta sarısı,
süt, su ve sıvıyağ iyice çırpılır. Yufkalar üst üste konur. Sigara böreği yapımında olduğu gibi her biri üçgen olarak 8 parçaya kesilir. İlk üçgen alınır, üzerine sıvı karışım sürülür. Geniş kenarına
patatesli iç konur, kenarlarını katlamadan rulo yapılır. Hafif kavis şekli vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine artan sıvı karışım fırçayla sürülür. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.